白蒜變黑蒜 「翻蒜成金」創造新商機

貼文日期:2016年04月12日

白蒜變黑蒜  「翻蒜成金」創造新商機

白蒜透過發酵技術,少了蒜頭的濃烈辛香,卻多了甘甜,口味不僅使民眾接受度提高,更帶來新的農業商機。

業者透過發酵技術,使一顆顆白蒜成為熟成的黑蒜,雲林縣政府建設處處長 蘇孔志表示:「蒜頭透過研發技術,發展出各式各樣加工食品,除了本身有保健養生的功能外,也帶動雲林蒜頭的經濟價值,不僅能創造就業機會,更能解決長久以來蒜頭產量過剩的問題。」

農業精緻化  開創新契機

為了保障品質,更在蒜頭之鄉雲林與當地蒜農契作,聘請專業人員作田間管理

,用藥、用水都經過嚴格計算與掌控,收成後經過嚴格的挑選,選擇大小合宜

的蒜頭,才能進入工廠製程與發酵,發酵過後的黑蒜不僅經濟價值更高,也解

決的產量過剩問題外,更讓台灣走向精緻農業,提升農業價值與農民收益,故

可稱為雙贏。


https://youtu.be/81WFnsvSbwg